Ingredientes

  • Para a ricota de couve-flor assada:
  • 1 couve-flor de tamanho médio, cortada em pedaços de 2,5 cm
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 quilo de tofu extra-firme
  • 1/4 xícara de flocos de levedura nutricional
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Várias pitadas de pimenta preta moída na hora 
  • Para o molho vermelho:
  • Uma lata de tomate esmagado com manjericão
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de sal 
  • Para montar:
  • 8 onças de macarrão de lasanha, quebrado ao meio, cozido em água e sal
  • 1 1/2 xícaras de espinafre fresco picado
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas 

instruções

  1. 1

    Primeiro, assaremos a couve-flor. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga; assim a couve-flor não gruda. Coloque a couve-flor na folha e regue com óleo. Pulverize com spray antiaderente e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Atire com as mãos para garantir que tudo esteja salgado. Espalhe a couve-flor em uma única camada e asse por 10 minutos, depois vire-a com uma espátula. Você não precisa virar cada um, por isso não fique obcecado com isso. Asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar, ficar macio e tostar. 

  2. 2)

    Enquanto isso, esfarele o tofu em uma tigela. Use as mãos para amassar o tofu, apertando-o entre os dedos, até que fique com a consistência de queijo ricota. Adicione o fermento nutricional, suco de limão, pimenta e sal restante. Use um garfo para misturar bem.

  3. 3)

    Quando a couve-flor estiver pronta, transfira-a para a tigela com a mistura de tofu. Use um espremedor de batatas para esmagá-lo muito bem, por um minuto ou mais. Se ele não parecer esmagar o suficiente com o espremedor de batatas, alguns pulsos no processador de alimentos devem ficar agradáveis ​​e quebradiços. Deixou de lado. 

  4. 4)

    Para preparar o molho, misture todos os ingredientes e reserve. 

  5. 5)

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Despeje uma fina camada de molho vermelho no fundo de uma caçarola quadrada de 20 cm. Forre com uma camada de macarrão. Espalhe com um terço da ricota da couve-flor. Camada com 3/4 xícara de folhas de espinafre. Despeje sobre uma xícara de molho.

  6. 6

    Repita o processo mais uma vez, criando outra camada idêntica, começando com o macarrão. Para a camada superior, é um pouco diferente: coloque uma camada de macarrão, despeje o molho primeiro e depois a ricota. Esta camada não recebe nenhum espinafre. Polvilhe com uma camada de azeitonas e pressione-a no tofu. 

  7. 7)

    Asse por 40 minutos, até que o topo esteja dourado. Você pode servi-lo imediatamente ou deixá-lo esfriar um pouco primeiro, o que flutua no seu barco! 

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