Ingredientes

  • Para o Aburaage e Curativo:
  • Pacote de 1 (3,5 onças; 100g) de embalagem (bolsa de tofu frita)
  • 1 pimentão verde tailandês, cortado em fatias finas transversalmente (ou mais, para um molho mais picante)
  • 20 cm de gengibre fresco, descascado e cortado em palitos de fósforo com 1/8 de polegada de espessura
  • 2 dentes de alho (10g), em fatias finas
  • 3 colheres de sopa (50g) de molho de soja
  • 5 colheres de sopa (75g) de suco de limão espremido na hora (de cerca de 2 limas)
  • 1/2 colher de chá (1g) de kala namak(consulte a nota) ou sal kosher
  • 1 1/2 colher de sopa (25g) de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro
  • Para a salada e servir:
  • 1/4 de cebola branca média (50g), em fatias finas
  • 1/2 cenoura média (50g), cortada em palitos de fósforo de 1/8 de polegada
  • 1 pepino pequeno (65g), cortado em rodelas finas
  • 2 rabanetes médios (40g), em fatias finas
  • 4 onças (110g) de ervas moles rasgadas, como manjericão, hortelã e coentro
  • 2 onças (60g) de alface, aproximadamente rasgada
  • Arroz pegajoso cozido, para servir (opcional)

instruções

  1. 1

    Para preparar o Aburaage: Remova o aburaage da embalagem e coloque em uma tigela grande. Cubra com pelo menos 3 litros de água fervente e mexa para enxaguar o óleo. Escorra e enxágue com mais água quente até que as bolsas não pareçam mais gordurosas. Aperte a tampa para remover qualquer excesso de líquido. Corte transversalmente em tiras de 2,5 cm e retorne à tigela grande.

  2. 2)

    Para o molho: Em uma panela pequena, misture o pimentão verde tailandês, gengibre, alho, molho de soja, suco de limão, kala namak ou sal e açúcar de palma. Em fogo médio, aqueça a mistura até o açúcar se dissolver e o alho e o gengibre começarem a murchar. Não cozinhe. Despeje o molho quente sobre o aburaage e deixe marinar por cerca de 10 minutos.

  3. 3)

    Misture o molho marinado e o molho quente com cebola, cenoura, pepino, rabanete, ervas e alface. Sirva imediatamente a salada ou com arroz pegajoso.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

You may also like