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Ingredientes
- 1/2 xícara de leite integral morno
- 3/4 xícara de água morna
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
instruções
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1
Combine leite, água, fermento e açúcar em uma tigela pequena ou em uma xícara de vidro de 2 xícaras. Deixe repousar 5 minutos até espumar.
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2)
Misture a farinha e o sal na tigela da batedeira equipada com um gancho para massa (ou bata na tigela grande se misturar à mão). Adicione a mistura de água / leite e misture em velocidade média-baixa até combinado. Com o misturador em funcionamento, adicione dois ovos, um de cada vez, esperando que os ovos se tornem totalmente incorporados entre as adições. Adicione a manteiga uma colher de sopa de cada vez até incorporar completamente.
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3)
Continue a misturar em velocidade média-baixa por 2-3 minutos. Se a massa parecer muito grudenta, adicione farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até que se afaste das laterais da batedeira (ainda grudará no fundo). Continue a amassar até a massa ficar lisa e elástica, por 5-6 minutos a mais.
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4)
Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 2 horas em temperatura ambiente ou 8 horas na geladeira). Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e, usando um raspador de bancada ou uma faca afiada, corte em 8 pedaços iguais, aproximadamente 4 onças cada.
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5)
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Faça cada pedaço de massa em uma bola e coloque em assadeiras, quatro por folha, com cerca de 5 cm de distância. Pulverize com spray de cozinha antiaderente (ou pincele com óleo), cubra frouxamente com filme plástico e deixe subir à temperatura ambiente até aproximadamente o dobro do volume (cerca de duas horas).
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6
Ajuste as prateleiras do forno nas posições inferior e central e pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pressione delicadamente as bolas de massa para baixo até aproximadamente 10 cm de largura e 5 cm de altura. Bata o ovo restante com uma colher de sopa de água e escove toda a superfície exposta do pão. Asse por 7 minutos. Retire os pães do forno, pincele com a lavagem restante dos ovos e asse até que fiquem douradas, brilhantes, douradas, panelas rotativas de cima para baixo e da frente para trás na metade do processo, 10-15 minutos a mais. Transfira os pães para o rack e deixe esfriar completamente.
