Ingredientes

  • 8 onças (225g) de iogurte
  • 60 ml de suco de limão fresco, dividido
  • 1 colher de sopa de mistura de especiarias tandoori, como a de Penzey
  • Sal Kosher
  • 450g de coxa de frango sem osso e sem pele, cortada em pedaços de 1,2 cm
  • 1/2 xícara (70 g) de amêndoas lascadas
  • 1 xícara (150 g) de cuscuz seco
  • 1/3 xícara (50 ml) de tâmaras sem caroço, picadas
  • 1/2 xícara de salsa de folhas planas, lascada, para decorar

instruções

  1. 1

    Em uma tigela, misture iogurte, 30 ml de suco de limão e especiarias tandoori. Tempere com sal. Em uma sacola plástica com zíper, misture a mistura de frango e iogurte e misture bem até o revestimento. Marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.

  2. 2)

    Ligue a grelha e defina a grade do forno a cerca de 15 cm do elemento da grelha. Em uma frigideira grande de ferro fundido ou aço inoxidável , torrar as amêndoas sob o frango até dourar levemente, cerca de 2 minutos (verifique com freqüência, pois os frangos podem variar consideravelmente). Retire as amêndoas da panela e reserve.

  3. 3)

    Raspe a marinada de frango e iogurte na mesma frigideira. Grelhe, virando uma vez, até que o frango esteja dourado de ambos os lados e cozido, cerca de 6 minutos de cada lado (novamente, verifique com frequência conforme os frangos variam). Usando uma escumadeira, retire os pedaços de frango da frigideira e reserve em um local quente.

  4. 4)

    Raspe a mistura de iogurte da frigideira em um copo medidor à prova de calor. Se necessário, misture água suficiente para aumentar o volume total de até 1 xícara. Retorne 1 xícara da mistura de iogurte para a frigideira e deixe assar até ferver, cerca de 2 minutos.

  5. 5)

    Adicione o cuscuz à frigideira, espalhe as datas por cima e cubra a frigideira para permitir que o cuscuz cozinhe no líquido quente por 5 minutos. Descobrir. Diretamente na frigideira ou em uma tigela, misture o cuscuz com metade das amêndoas torradas, metade da salsa e o suco de limão restante. Cubra com o frango, decore com as restantes amêndoas e salsa e sirva.

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