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Ingredientes
- 8 onças (225g) de iogurte
- 60 ml de suco de limão fresco, dividido
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias tandoori, como a de Penzey
- Sal Kosher
- 450g de coxa de frango sem osso e sem pele, cortada em pedaços de 1,2 cm
- 1/2 xícara (70 g) de amêndoas lascadas
- 1 xícara (150 g) de cuscuz seco
- 1/3 xícara (50 ml) de tâmaras sem caroço, picadas
- 1/2 xícara de salsa de folhas planas, lascada, para decorar
instruções
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1
Em uma tigela, misture iogurte, 30 ml de suco de limão e especiarias tandoori. Tempere com sal. Em uma sacola plástica com zíper, misture a mistura de frango e iogurte e misture bem até o revestimento. Marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
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2)
Ligue a grelha e defina a grade do forno a cerca de 15 cm do elemento da grelha. Em uma frigideira grande de ferro fundido ou aço inoxidável , torrar as amêndoas sob o frango até dourar levemente, cerca de 2 minutos (verifique com freqüência, pois os frangos podem variar consideravelmente). Retire as amêndoas da panela e reserve.
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3)
Raspe a marinada de frango e iogurte na mesma frigideira. Grelhe, virando uma vez, até que o frango esteja dourado de ambos os lados e cozido, cerca de 6 minutos de cada lado (novamente, verifique com frequência conforme os frangos variam). Usando uma escumadeira, retire os pedaços de frango da frigideira e reserve em um local quente.
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4)
Raspe a mistura de iogurte da frigideira em um copo medidor à prova de calor. Se necessário, misture água suficiente para aumentar o volume total de até 1 xícara. Retorne 1 xícara da mistura de iogurte para a frigideira e deixe assar até ferver, cerca de 2 minutos.
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5)
Adicione o cuscuz à frigideira, espalhe as datas por cima e cubra a frigideira para permitir que o cuscuz cozinhe no líquido quente por 5 minutos. Descobrir. Diretamente na frigideira ou em uma tigela, misture o cuscuz com metade das amêndoas torradas, metade da salsa e o suco de limão restante. Cubra com o frango, decore com as restantes amêndoas e salsa e sirva.
