Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes, divididas ao meio de poste a poste e fatiadas finamente de poste a poste (cerca de 2 xícaras)
  • Sal Kosher
  • 1 libra de carne moída na hora, dividida em oito porções de 2 onças
  • Pimenta preta moída na hora
  • 8 pequenos pães de hambúrguer
  • 4 fatias de queijo americano, dividido ao meio
  • 16 fatias de picles de endro
  • Mostarda, ketchup e maionese, conforme desejado

instruções

  1. 1

    Aqueça o óleo vegetal em ferro fundido de 10 polegadas ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto até brilhar. Adicione metade das cebolas e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar por 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água e continue cozinhando, mexendo sempre, até as cebolas ficarem marrom escuro e uma camada fina de suco de cebola dourar revestir o fundo da panela, cerca de 4 minutos a mais. Retire a panela do fogo e transfira a tigela pequena de cebola. Adicione as cebolas cruas às cebolas cozidas e misture bem para combinar.

  2. 2)

    Retorne a frigideira ao fogo e coloque quatro bolas de carne uniformemente sobre a superfície. Usando uma espátula larga e plana, esmague as bolas em círculos com cerca de dez centímetros de largura e 1/4 de polegada de espessura. Reduza o fogo para baixo. Tempere com sal e pimenta (ou sal temperado, se desejar, consulte a nota). Divida a metade da mistura de cebola uniformemente em cima de cada empada e pressione a carne com o fundo da espátula. Cozinhe por 1 minuto. Vire cuidadosamente os rissóis para que as cebolas entrem em contato com a frigideira

  3. 3)

    Coloque os pãezinhos de cabeça para baixo em cima dos rissóis e cubra-os com os pãezinhos superiores. Coloque uma toalha de cozinha dobrada limpa em cima dos hambúrgueres, para que todos os hambúrgueres estejam cobertos e cortinas de toalha sobre as bordas da panela (tenha cuidado para manter a panela longe da chama direta). Continue cozinhando até que os hambúrgueres estejam cozidos e os pães estejam totalmente amolecidos com vapor, cerca de 2 minutos.

  4. 4)

    Retire a toalha. Remova os pães superior e inferior dos hambúrgueres. Coloque 1/2 fatia de queijo em cima de cada empada e devolva o bolo aos hambúrgueres. Cubra com uma toalha de cozinha e continue cozinhando até o queijo derreter completamente, cerca de 1 minuto a mais. Enquanto isso, coloque 2 fatias de picles e condimentos, conforme desejado, no bolo inferior. Levante a toalha. Transfira hambúrgueres, cebolas, queijo e pãezinhos superiores para pãezinhos inferiores. Sirva e repita as etapas 2 a 4 com os demais hambúrgueres.

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