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Ingredientes
- 20 onças de carne moída fresca, cerca de 20% de gordura
- 1/4 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de picles doces
- 1/2 libra de pastrami, fatiado muito fino
- 4 pães de hambúrguer saudáveis, torrados
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 4 fatias de queijo suíço
- 1 1/2 xícaras de salada de repolho cremosa
instruções
-
1
Divida a carne em quatro porções de até cinco onças, pressionando-as suavemente em uma empada com cerca de 15 cm de largura. Cubra com plástico e leve à geladeira até necessário. Enquanto isso, misture maionese, ketchup, vinagre, açúcar e saboreie em uma tigela pequena. Mexa com a colher até ficar homogêneo. Deixou de lado.
-
2)
Coloque o máximo de pastrami possível em uma camada em uma frigideira ou chapa de 12 polegadas antiaderente ou em ferro fundido e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe até que o pastrami esteja bem dourado e crocante no primeiro lado, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até dourar no segundo lado, cerca de 45 segundos a mais. Transfira para o prato forrado de papel toalha. Repita com o pastrami restante, colocando diretamente na frigideira quente, usando quantos lotes forem necessários (você provavelmente precisará de três lotes). Deixe o pastrami de lado até que seja necessário.
-
3)
Retorne a frigideira vazia ao fogo (deixe a gordura do pastrami) e adicione dois pães, com o lado cortado para baixo. Torradas até dourar, cerca de 1 minuto. Repita com os pães restantes. Deixou de lado
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4)
Retorne a panela ao fogo. Tempere os hambúrgueres generosamente com sal e pimenta e adicione à panela. Cozinhe até dourar dos dois lados e o centro do hambúrguer lê 130 graus em um termômetro de leitura instantânea para raro médio, cerca de 5 minutos no total, lançando e adicionando queijo no meio da cozedura. Enquanto os hambúrgueres estiverem cozinhando, divida a mistura de maionese e a salada de repolho uniformemente entre os pães inferiores. Cubra com hambúrgueres cozidos, pastrami crocante e tops de pão. Sirva imediatamente.
