Receita séria de biscoitos de noz-pecã de chocolate

Ingredientes

2 xícaras (227g) de farinha de noz-pecã
1 xícara (113g) de farinha de amêndoa
2 xícaras de Splenda ou Extrato de Stevia em bruto, ou 1 xícara de açúcar New Roots Stevia
3/4 xícara (64g) de cacau em pó sem açúcar, natural ou processo holandês
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara (50g) de nozes pecãs, picadas grosseiramente
3 ovos
1/4 xícara (57g) de manteiga com sal ou margarina derretida
4 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de estévia líquida

1

Posicione 2 grades do forno no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Borrife 2 assadeiras com óleo em spray ou forre-as com papel manteiga ou esteiras de silicone e borrife as superfícies com óleo em spray.
2

Em uma tigela média, misture a farinha de noz-pecã, a farinha de amêndoa, o Splenda, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal e bata até ficar bem misturado. Junte as nozes. Em uma tigela grande, bata os ovos, a manteiga, a baunilha e a estévia líquida até ficarem bem misturados. Adicione a mistura de farinha e mexa com uma colher grande por cerca de 2 minutos para fazer uma massa espessa e pegajosa (consulte a página 27).
3

Solte a massa nas formas preparadas, usando cerca de 1 colher de sopa cheia de massa por biscoito e espaçando-as cerca de 7 cm.
4

Asse por 8 minutos, depois gire as forminhas e troque os racks e asse por 6 a 8 minutos, até que os biscoitos estejam firmes ao toque e crocantes.
5

Transfira imediatamente os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.