Receita vermelha e verde: baguete croutes com brie, mousse de abacate e tomate seco

Ingredientes

1 abacate
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de mostarda dijon
Sal e pimenta
1/3 xícara de creme de leite
2/3 da baguete, cortada na diagonal em fatias de 24 ¼ polegadas
Azeite para chuviscar
1/2 libra de brie, cortado em 24 pedaços (posso recomendar o brie log do Presidente para uma versão acessível, barata e facilmente fatiada?)
8 tomates secos ao sol, cortados em juliana ou cortados em tiras

1

Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
2

Prepare a mousse de abacate amassando o abacate maduro com o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta com um espremedor de batatas. Guarde o espremedor e mude para uma batedeira, batendo o abacate por um minuto para que fique ainda mais homogêneo.
3

Em outra tigela, bata o creme de leite. Em seguida, usando uma espátula de silicone, dobre o creme em lotes na mistura de abacate. No final, você terá mousse de abacate.
4

Arrume as fatias de baguete em uma assadeira, regue levemente com azeite e tempere levemente com sal. Asse por 12 a 15 minutos, até que os croutes estejam crocantes e dourados.
5

Retire os croutes de baguete do forno e, enquanto eles ainda estão quentes, coloque um pedaço de brie em cada torrada de baguete, para que o calor do pão comece a derreter o brie. Coloque um pouco de mousse de abacate sobre o queijo brie e cubra com algumas lascas de tomate seco.