Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de cravo moído
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 3 xícaras de purê de abóbora resfriado
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
  • 8 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

instruções

  1. 1

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

  2. 2

    Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre e o cravo e reserve.

  3. 3

    Em uma tigela separada, bata o açúcar mascavo e o óleo até incorporar. Adicione o purê de abóbora e misture bem. Adicione os ovos e a baunilha e bata até incorporar.

  4. 4

    Polvilhe a mistura de farinha sobre a mistura de abóbora e bata até incorporar completamente.

  5. 5

    Use uma pequena colher de sorvete com um mecanismo de liberação para colocar colheres de sopa cheias de massa em assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância uma da outra. Asse por 10 a 12 minutos, até que os biscoitos comecem a rachar e um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira enquanto faz o recheio.

  6. 6

    Para o Recheio de Cream Cheese: Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média e reserve.

  7. 7

    Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar bem homogênea, sem grumos visíveis. Adicione o cream cheese e bata até incorporar.

  8. 8

    Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Tenha cuidado para não bater demais no recheio, ou ele perderá estrutura. (O recheio pode ser feito um dia antes. Cubra bem a tigela e coloque na geladeira. Deixe o recheio amolecer em temperatura ambiente antes de usar.)

  9. 9

    Montando as Tortas Whoopie: Vire metade dos biscoitos resfriados de cabeça para baixo (lado plano voltado para cima).

  10. 10

    Use uma colher de sorvete ou uma colher de sopa para colocar uma grande quantidade de recheio na parte plana do biscoito. Coloque outro biscoito, com o lado achatado para baixo, por cima do recheio. Pressione levemente para que o recheio se espalhe até as bordas do biscoito. Repita até que todos os cookies sejam usados. Coloque as tortas na geladeira por cerca de 30 minutos para ficarem firmes antes de servir.

  11. 11

    As tortas whoopie vão conservar por até 3 dias, em uma assadeira forrada de pergaminho coberta com filme plástico, na geladeira.

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