Ingredientes

  • Para a manteiga de caril de gengibre:
  • 1/4 xícara (60ml) de crème fraîche
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de gengibre descascado recém ralado
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de curry em pó
  • 3 colheres de sopa (45g) de manteiga sem sal amolecida
  • Sal kosher
  • Para a manteiga de soja Miso:
  • 2 colheres de sopa (30ml) de crème fraiche
  • 1 colher de sopa (15ml) de pasta de missô
  • 1/2 colher de sopa (7ml) de molho de soja
  • 3 colheres de sopa (45g) de manteiga sem sal amolecida
  • Sal kosher
  • Para a manteiga de ervas frescas:
  • 1/4 xícara de crème fraîche (60ml)
  • 2 colheres de sopa picadas de ervas frescas e tenras, como salsa, estragão, endro, hortelã, manjericão e cebolinha
  • 3 colheres de sopa (45g) de manteiga sem sal amolecida
  • Sal kosher
  • 1 cacho grande de rabanetes frescos, verduras removidas e rabanetes cortados em fatias

 

instruções

  1. 1

    Para a Manteiga de Gengibre-Curry: Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche, o gengibre e o curry em pó até incorporar bem. Com uma espátula de silicone, junte a manteiga até ficar bem misturado. Tempere com sal.

  2. 2

    Para o Miso-Soy Butter: Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche, o missô e o molho de soja até incorporar bem. Com uma espátula de silicone, junte a manteiga até ficar bem misturado. Tempere ligeiramente com sal, se necessário.

  3. 3

    Para a manteiga de ervas frescas: em uma tigela pequena, misture o crème fraîche e as ervas até incorporar bem. Usando uma espátula de silicone, dobre a manteiga até ficar bem misturado. Tempere com sal.

  4. 4

    Se as manteigas compostas ficarem muito macias após a mistura, leve à geladeira até ficarem um pouco mais firmes, mas ainda fáceis de espalhar, 5-10 minutos. Sirva as manteigas com rabanetes crocantes e frescos.

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